Zerdeçal; Güçlü bir antioksidandır. Bağışıklık sistemine güçlendirmeye yardımcıdır. Kötü kolesterolü düşürüp, iyi kolesterolü yükseldiği gözlemenmiş. Parkinson, Alzheimer, Ms hastalığında koruyucu veya tedavi edicidir. Diyabet hastalarında insülin düzeyini artış sağlamaktadır. Kan şekeri üzerinde olumlu etkileri vardır. Ayrıca insülin direnci ve leptin direnci azaltarak metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur.
Nasıl kullanır? Birçok yemeğe eklenebilen bir baharattır. Hint mutfağında yaygındır. Karabiber, zeytinyağı ve zerdeçalı birlikte kullanırsanız. Zerdeçalın etken maddesi kurkumin 20 kat daha fazla emilimini sağlanır. 1 tatlı kaşığı yeterlidir.
Zencefil
Zencefil etken maddesi gingeroldür, kuvvetli inflamasyon önleyicidir ve antioksidandır. Regl ve kas ağrılarını azaltır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kolesterolü düşürür yakın zamanda yapılan çalışmalardan kan şekerini kontrolünü destelediği gözlemlenmiş. Bulantıya karşı etkilidir, araç tutmasında, deniz tutmasında, doktor kontrolünde gebelerin bulantı döneminde.
Taze zencefil alırken neye dikkat etmeliyiz? Sert ve sıkı olmalıdır. Yüzeyinde kırışma ve küf olamamalıdır.Nasıl saklayabiliriz? Buzdolabında 3 haftaya kadar saklayabiliriz. Toz olarak aktarda hem de marketlerde bulabilirsiniz. Karanlık, nemsiz ortamda 6 ay dayanır. 1 tatlı kasığı yeterlidir. 2 yaşından küçük çocuklara verilmez
Pulbiber(kırmızı biber)
Özel içeriği sayesinde sağlık üzerinde bir çok olumlu etki oluşturur. Yapılan önemli bir çalışmada kırmızı biberin enerji alımının azaltıp, harcamasını arttırdığı gösterilmiş. Ayrıca içerdiği “kapsikum oleoresin” kolesterol ve trigliseritlerin damarlarda birikimini ve vücut yağların yıkımını destekleyerek yağlanmayı önlemektedir. Bu etkileri ile kilo yönetiminde önemli baharatlardan biridir. İçerisindeki “ kapsaisin” ile midede ağrı, doygunluk, bulantı gibi rahatsızlıkların %60 oranında azaltmaya yardımcı olduğu gözlemlenmiş fakat bu etkiler kişiye göre değişmektedir.
Önemli not: pul biber alırken doğru yerden almanız ve iyice kurumuş olması gerekmektedir. Genel olarak baharatları tüketirken nemlememesi gerekmektedir. Nemli biberde “ aflatoksin” denilen mantar küfünün oluşmasına neden olur. Nemsiz, kuru ortamda cam kavanozda saklayın.
Kimyon
A, B, C ve E vitaminleri ve çinko selenyumdan zengin içeriğe sahiptirler.”cumin” antioksidanı sayesinde vücutta hasara sebep olan serbest radikallerle savaşır. Böylece hipertansiyon, tip 2 diyabet, osteoporoz, Alzheimer, gibi hastalıklara karşı koruyucu rol oynar. Saç ve cilt sağlığını korur. Sindirim sisteminde oluşacak gaz, şişkinlik gibi problemlerin önlenmesinde yardımcı olur.
Aynı zamanda içindeki etken maddeler sayesinde yağ depolanmasını engelleyerek kan damarlarında tıkanmayı önlediği, yemek sonrası kan şekerinin hızlı yükselmesini önlediği ve zayıflamada da yardımcı olduğu gözlemleniştir.
Kekik
Karaciğer yağlanmasını önler. Bilimsel araştırmalarda çıkan sonuç daha çok kolesterol düşürücü özelliği olsa da bazı çalışmalar karaciğer yağlanmasına önleyebilecek kadar kuvvetli uçucu yağlara sahip olduğu belirtmektedir. Özellikle yüksek kolesterollü ve fazla yağlı yemek sonrasında kekik çayı veya salatalarında kekik kullanan kişilerde karaciğer enzimlerinde önemli bir düşüş olduğu gözlemlenmiş. Kekikte bulunan bu esansiyal uçucu yağlar antiinflamatuardır.
Fakat: kekik çayı kullanırsanız ve tansiyon hastası iseniz dikkat, eğer uçucu yağını kullanacaksanız çok dikkati kullanılmalı fazla doz toksindir. Karaciğere tam tersi zarar verebilir.
Karabiber
İnsanlar üzerinde en son araştırmalarda gastrointestinal sistemi uyararak ve proteinlerin sindirimi sürecinde görev alan pepsin salınımını artırarak sindirim sürecinin kolaylaştırıcı olduğu yağlanmaya karşı koruyucu olduğu, diyabet, astım ve bazı kanser türlerinin tedavisinde yarar sağladığı gözlemlenmiş.
Karabiberdeki piperin, kumin (zerdeçal, kimyon gibi) biyolojik aktivitesini artırıcı etki gösterir. Bu nedenle karabiber, zerdeçal, kimyonu beraber kullanımı maksimum etki gösterir ve metabolizmanızı hızlandırma yardımcı olarak yağlanmanızı engeller ve kilo kaybınızda desteklemiş olur.
5 baharat karışımının içerisinde tarçın yok ama tatlı krizleri için en çok tercih edileni o yüzden değinmek istedim.
Tarçın
Araştırmacılar tarçının kilo vermedeki etkisinin kan şekerini düşürebilme yeteneğinden kaynaklanıyor. Bu özelliği ile kandaki kötü huylu kolesterollüde azalttığından sağlık açısından mutfaklarda bulundurulması gereken bir baharat olarak öne çıkıyor. Aynı zamanda güçlü bir antioksidandır.
Vücudunuzun serbest radikallerin neden olduğu oksitatif hasardan korur. Beyin fonksiyonunu artırır. İnflamasyon ve adet kramplarını azaltır. Not: kan sulandırıcı kullanıyorsanız dikkat. Birde alırken üretim yerine dikkat edilmeli, Seylan tarçını orijinal tarçındır daha yumuşak ve daha fazla kokar pahalıdır. Çin tarçını sert ve daha az kokuludur, daha uygun fiyatlıdır ve toksik içeriği daha fazladır. Dikkatli dozlarda kullanılmalıdır.